Ospiti questa sera: Villa Bucci

La famiglia Bucci si occupa di agricoltura dal 1700 ed è originaria di Montecarotto, uno dei Castelli di Jesi, nella regione Marche.
L’Azienda Agricola ha una superficie di circa 400 ettari e una produzione diversificata: mais, grano duro, bietole da zucchero, sorgo  e girasole.
Ventuno sono gli ettari di vigneti Verdicchio dei Castelli di Jesi in zona DOC Classica, più cinque  ettari di uve rosse Montepulciano e Sangiovese che rientrano nella DOC del  Rosso Piceno.
Villa Bucci produce circa 700/800 quintali di Verdicchio all’anno e 300 quintali di Rosso, solo ed esclusivamente con uve provenienti dai vigneti propri.
Si producono anche 20/25  quintali di olio d’oliva extravergine, solo da olivi di proprietà.
Da due anni l’Azienda applica volontariamente nelle vigne e negli oliveti una tecnica colturale completamente biologica (organic growing)

Cinque i vigneti coltivati a Verdicchio in posizione diversa come altitudine ed esposizione. La produzione in vigna, ridotta volontariamente, è di circa 70/80 quintali per ettaro rispetto ai 140 q.li ammessi dal disciplinare). I vigneti sono: Vigna Villa Bucci(Montecarotto), Vigna Belluccio(Serra de’ Conti), Vigna Montefiore(Serra de’ Conti), Vigna Baldo(Serra de’ Conti), Vigna Saturno (Serra de' Conti).

La vinificazione avviene nella cantina costruita nel 1930 in Ostra Vetere che si compone di un piano sotterraneo per lo stoccaggio dei vini e di un piano superiore per la lavorazione degli stessi. La cantina è attrezzata con serbatoi, pompe e filtri in acciaio inossidabile e una pigiatrice Vaslin per la spremitura morbida delle uve.  Oltre 20 le botti da 50/75 hl. in Rovere Italico e Rovere di Slavonia che utilizziamo regolarmente.
La vinificazione del Verdicchio viene separata per ogni diversa vigna. Vendemmia manuale con pressatura soffice e selezione solo della prima spremitura. Essendo la cantina sottoterra  non viene usato nessun impianto di refrigerazione al fine di sviluppare al massimo le diverse personalità dei vini.
L’imbottigliamento avviene però sempre per cuvée (assemblaggio) dei vini delle  diverse vigne, con l’enologo Giorgio Grai in supervisione..

La struttura del vino obbliga sempre ad imbottigliamenti tardivi (luglio/agosto). Questo però da dei vini di grande stabilità naturale e quindi di lunghissima durata.

Tutte le altre cose le scopriremo questa sera….

AC