Ho bisogno di ossigeno.

<br /> Il micro ossigenatore è la risposta tecnologica ad un male introdotto dalla tecnologia .<br /> Rimorchi di acciaio, presse di acciaio, tubature sterili, fermentatori di acciaio, botti di acciaio , sono tutte cose che vanno bene per il Prosecco e per le ASL , produrre un vino rosso con un po'<br /> di personalità , senza mai aver visto legno (e un po') di aria è praticamente impossibile .<br /> Ecco che allora la tecnologia viene in soccorso proponendo (anche a noleggio) i microssigenatori , per tentare di rimediare a tutto quel metallo di cui parlavo prima .<br /> Non è naturale ma tenta di assomigliarci ....<br /> <br /> <br />

<br /> Non voglio entrare nel merito, non ne ho la competenza, anche se resto dell'idea che si possa fermare un esercito ma non il progresso (tecnico, nel caso ) Voglio soffermarmi sulla questione<br /> filosofica che giustamente, Alessandro ha sollevato, sul rapporto tra alcuni o molti, vinificatori hanno, o dimostrano di avere, nei confronti della tecnologia.<br /> Credo si possa parlare di malcelato senso di resa verso la modernizzazione, come se un meccanico, per fare un esempio, si dovesse sentire sminuito nel fare una diagnosi con uno strumento<br /> stroboscopico o elettronico, piuttosto che prestare "orecchio" al funzionamento del motore o se un progettista nasconda il Pc con l'app CAD perché vergognoso di avvalersi di uno strumento di<br /> supporto... E' sicuramente un fenomeno di disadattamento nei confronti del futuro, la paura di veder sminuiti i propri merite e le proprie esperienze. di essere un pò meno protagonisti o forse di<br /> poter essere più uguali e quindi meno unici...<br /> <br /> <br />

<br /> Caro Giampi sono lieto di questa tua testimonianza, l'importante è che il produttore non cerchi scuse: vuole uare l'ossigenatore? (strumento legale) bene, però che non lo neghi! Se tutti facessero<br /> le pratiche consentite dichiarandole vivremmo in un mondo più onesto, magari non migliore ma più onesto!<br /> E nel campo del vino (tu lo sai bene, meglio di altri) c'è bisogno di un po' di onestà!<br /> Ciao<br /> <br /> <br />

<br /> beh giustappunto ... mi è capitato di recente di andare in una cantina che lo utilizza. Il titolare che è anche l'enolgo, me l'ha presentata con orgoglio dicendomi che in fondo, tranne la tostatura<br /> ha la stessa funzione della barrique con il vantaggio di mantenere il prodotto più fresco. Comunque tecnologia o no il risultato finale è eccellente ora non so se lo strumentopolo misterioso* sia<br /> il vero responsabile.<br /> <br /> * termine che ho sentito nei cartoni animati di mio figlio più piccolo...<br /> <br /> <br />